J,ai souvent entendu dire que l'outarde était dur a apprêter et dur a cuire.
j'ai fait un essai qui a donné de très bon resultats....

- Une poitrine d'outarde tranchée mince
- Une gousse d,ail émincée
-Une cuillère a thé de romarin
-Le jus de 2 0ranges, et le zeste d'une

Faire revenir les morceaux d'outarde,a feu vif, juste pour les brunir...pas trop..... puis mettre dans un plat....
Reduire le feu, ajouter, jus, zeste, romarin, ail,et finalement, les tranches d'outarde.........mijoter a feu bas........qq minutes.....servir sur riz, avec un bon rouge.....
un truc:
La poitrine se tranche mieux si elle est gelée