doré

moi je le prepare tout simplement

en filet dans une poile avec panure cuit dans un melange d'huile et de beurre
servi sur lit de riz au echalotte avec quelque asperges bien fraiche

si vous avez d'autre idée laisser nous savoir
j'aimerais bien essayer quelque chose de different

découper les filets en petites bouchées,les passer dans le blanc d'oeuf puis dans la pannure assaisonnée ou épicée et les faire dans la friteuse...tu sert le tout avec des cure-dent dessus les bouchée....un régal.comme entrée..

Une autre façon assez succulente.....

Vider le doré comme une truite...et l'écailler..passer un citron sur la peau et mème une ou deux entailles ou l'on peut mettre une cosse ou deux du citron....prendre une grille a poisson avec long manche...Et bon si dehors c'est sur le B.B.Q jusqu'a ce que la peau fasse comme bouillir puis on le revire pour faire pareil de l'autre coté...si en dedans,,remonter la grille du poele et mettre a broil..déposer le poisson sur la grille et attendre que la peau bouillisse puis revirer,,,servir le poisson entier dans une assiètte couverte de feuille de salade pour la beauté...servir avec de la salade romaine,et ceux qui aime les bonne vinaigrette...2 jours avant ,préparez ce mélange,,,moitié vinaigre de vin blanc,moitié huile végétale..que vous placez dans un carafon préalablement remplis de morceaux d'ail et d"oignon fraichement coupés...brasser et servir sur la salade...avec un bon vin pour sur...Le doré de défait tout seul a la fourchette,,et cuit avec les arrêtes..le gout est sublime.....

fait des filait et fait des cube de 1pouce carre
fait toi une fondu avec de lhuil darachide
cliss sait bon

J'ai eu la chance de guider sur le gouin cette été et j'en ai manger presque chaque jour pour 4 semaines, le guide qui était la avec moi connait environ 40 recettes de doré mais voici celle que j'ai préféré, lui il l'appel son "sautez de doré"

coupez les filets en longeur en des strip de ½ pouce

La panure : Farine, sel, poivre, origano,thym,basilic,persil, vous pouvez rajoutez d'autres herbes italiennes et le plus important c'est le poivre de cayenne, en mettre assez pour donnez un "kick" à votre poisson, il faut que ça chauffe un peu la bouche.

Faire cuire dans l'huile végétale.

Les pâtes : dans un spagetti vous mettez :
Huile d'olive
Les mêmes épices que dans la panure
Légumes au choix(suggestion, piment,zucchini,onion...)
Maintenant le plus important, quelques piments forts et surtout le jus de piments, mettez en pour que ça chauffe dans la bouche. Vous pouvez rajoutez du tabasco un peu si vous aimez l'épicé !

Tout le monde à qui j'ai fait cette recette l'ont adorés, j'ai même eu des clients qui en ont mangé trois fois en 5 jours, c'est ça qu'il voulait !