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La langue pendue
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Région : bois-des-filions ( pont David )
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 |  Sujet: Filets de perchaude au vin blanc  Sam 21 Oct 2006 - 21:29 | |
| Filets de perchaude au vin blanc
500 g de tomates
250 g de champignons
800 g de filets de perche
150 ml de vin blanc sec
2 oignons
2 échalotes
20 g de beurre
2 brins de thym
1 c. à café de coriandre au moulin
persil
sel et poivre
Ebouillantez les tomates (réservez-en une), pelez et concassez-les. Epluchez et émincez oignons et échalotes.
Nettoyez et coupez les champignons en grosses lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y à blondir les oignons et les échalotes. Ajoutez les tomates et laissez revenir 3 min en remuant bien.
Mouillez avec le vin, ajoutez les champignons, le thym, sel, poivre et coriandre. Laissez cuire 15 min à couvert.
Assaisonnez les filets, posez-les sur les tomates et poursuivez la cuisson 5 min. Détaillez la tomate réservée en dés, déposez-les sur le poisson avec des feuilles de persil. Cuisez encore 2 min et servez.
Bon appétit | |
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