Emballeur La langue pendue
Nombre de messages : 1041 Age : 60 Région : bois-des-filions ( pont David ) Date d'inscription : 14/10/2006
| Sujet: Filets de perchaude au vin blanc Sam 21 Oct 2006 - 21:29 | |
| Filets de perchaude au vin blanc
500 g de tomates 250 g de champignons 800 g de filets de perche 150 ml de vin blanc sec 2 oignons 2 échalotes 20 g de beurre 2 brins de thym 1 c. à café de coriandre au moulin persil sel et poivre
Ebouillantez les tomates (réservez-en une), pelez et concassez-les. Epluchez et émincez oignons et échalotes.
Nettoyez et coupez les champignons en grosses lamelles. Faites fondre le beurre dans une sauteuse, mettez-y à blondir les oignons et les échalotes. Ajoutez les tomates et laissez revenir 3 min en remuant bien.
Mouillez avec le vin, ajoutez les champignons, le thym, sel, poivre et coriandre. Laissez cuire 15 min à couvert.
Assaisonnez les filets, posez-les sur les tomates et poursuivez la cuisson 5 min. Détaillez la tomate réservée en dés, déposez-les sur le poisson avec des feuilles de persil. Cuisez encore 2 min et servez.
Bon appétit | |
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