ne pas oubliez !!
La préparation avant le fumage est autant sinon plus important que le fumage lui-même!!
Il est primordial de faire tremper le poisson dans une solution saline avant de le fumer ,voici une recette de solution de trempage facile,1 tasse de sel a marinade 1/2 tasse de sucre et recouvrir d'eau les morceaux de poisson dans ce mélange.8 heure de trempage suffise!
Il y a une autre étape , le séchage , un coup les morceaux de poisson sorti du trempage , épongez les avec des essuis tout et mettez au refrigérateur environ 1 heure ou jusqua ce qu'il se forme un petit luisant sur le poisson.
Maintenant il est prêt a fumer , mettez environ 4 a 6 heure de fumage ,et vous pouvez mettre des épices a rostbeef aussi avant de le fumer.