Filets de doré aux asperges

300 à 450 g de filets de doré
1 tasse (250 ml) de bouillon de poulet et/ou légumes
225 g d'asperges
1 c. à tab. (15 ml) de beurre
1 c. à tab. (15 ml) de farine
¼ tasse (60 ml) de vin blanc
2 c. à tab. (30 ml) d'huile d'olive
¾ tasse de fromage parmesan râpé (ou tout autre fromage au goût)
1 c. à thé (5 ml) de cerfeuil

- Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajouter la farine et bien mélanger. Chauffer 1 à 2 minutes en remuant constamment.
- Ajouter le vin et bien mélanger. Cuire 1 à 2 minutes en brassant. Verser le bouillon graduellement en remuant continuellement. Chauffer la sauce quelques minutes jusqu'à ce qu'elles épaississe un peu. Réserver.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen-vif. Cuire les asperges 3 à 4 minutes. Retirer les asperges et les déposer dans un plat allant au four.
- Dans la même poêle, faire sair les filets de doré 1 minute de chaque côté. Ajouter de l'huile si nécessaire.
- Mettre les filets de doré sur les asperges et verser la sauce réservée sur le tout.
- Saupoudrer les filets de poisson avec le cerfeuil.
- Parsemer de fromage de façon égale sur les filets de doré.
- Mettre au four préchauffé à 350 F pendant 20 minutes. Passer à ''broil'' 1 ou 2 minutes à la fin pour faire dorer le fromage.

Note: Surement que cette recette peut se faire avec un autre type de poisson à chair blanche.

http://doumdoumcuisine.blogspot.com/2009/02/gratin-de-dore-aux-asperges.html

J'ai été visiter ton blog un peu Dominique et tu semble être une sacrée cuisinière héhé. Ta un paquet de belle recette qui m'ont l'air bien appétisantes. Tes tites photos pour illustré tes plats sont très bonne, ont dirait des vrais photos de magasine. Suis pas un mangeur de poisson mais ta recette ma l'air très bien. en accord