coupe de viande

Apres avoir expérimenter un peu , jai trouver une bonne façon (pour moi entk)de couper la viande de sauvagine pour quelle soit le plus tendre possible.

Évidemment la photo ci-dessous est prise a même la carcasse mais en réalité au moment de la coupe il va y avoir que les poitrines et rien d'autre ,les poitrines ne seront plus sur la carcasse autrement dit.

Pour cuire a la poele comme un steack ou en fondue c'est la même coupe , tranche dans le sens contraire a la poitrine (pour couper les fibres du muscle) et en largueur de 1 pouce environ (trop mince ca devient raide) . C'est la meilleure combinaison que jai trouvé a date .



Pour la cuisson je suggère pas trop cuit , médium saignant ou medium.

meme chose pour moi chopper

toujours exellante la viande sur ce sense la