Fumoir comment faire??? al 'aide

Je me suis fait un fumoir artisanal!!!
Puis j'ai trouver quelque recettes pour faire fumer de la truite .
Mais comment fait t-on Les etape a suivre .
Marinade , comment de sciures on met , combien de temps , est-ce que met la sciure seulement ou on rajoute autres chose (eau) pas sur de mon coup et je ne veut pas gaspiller le fruit de belle journée de pêche ....

Merci d'avance

salutrickster3 j`ai une bonne recette simple pour fumer de la truites

Premièrement, il faut fiare mariner la truite dans un saumure.Voici la recette de ma saumure:

6 tasses d`eau
1/2 tasse de gros sel(à marinades)
de 3/4 à 1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de sirop d`érable
2 cuil. à table de sauce soya
2 onces de brandy ou de rhum

Faire mariner la truite 24 heures dans cette saumure.

La petite truite est fendu en 2 seulement(jusqu`à 13-14 pouces)et la plus grosse est en filet.

sortir de la saumure apres 24 hres et exposé à l`air avant de fumer jusqu`à ce quelle commence à être collante un peu au touché (environ 1 heure)

Ensuite,fumer au goût. Moi j`ai un petit fumoir north true et je fait 3 à 4 casserole de boucane(environ 3 heures) car je l`aime assez sec.

Cà prend 2-3 fumages pour ajuster la recette à son goût.

Je ne l`ai pas essayé avec d`autre poisson mais cà doit etre aussi bon!!!!!

Donne-moi des nouvelles et tes commentaires bon ou pas.

amicalement,
Pierre L`Italien.