Recettes pour fumer..!

Je chercher des recettes pour faire fumer du poisson. Si vous en avez pour moi lacher vous lousser et donner moi les .

Salutation.
Le roi du Marais

Salut le roi des marais,
j`ai une bonne recette simple pour fumer de la truites

Premièrement, il faut fiare mariner la truite dans un saumure.Voici la recette de ma saumure:

6 tasses d`eau
1/2 tasse de gros sel(à marinades)
de 3/4 à 1 tasse de cassonade
1/4 de tasse de sirop d`érable
2 cuil. à table de sauce soya
2 onces de brandy ou de rhum

Faire mariner la truite 24 heures dans cette saumure.

La petite truite est fendu en 2 seulement(jusqu`à 13-14 pouces)et la plus grosse est en filet.

sortir de la saumure apres 24 hres et exposé à l`air avant de fumer jusqu`à ce quelle commence à être collante un peu au touché (environ 1 heure)

Ensuite,fumer au goût. Moi j`ai un petit fumoir north true et je fait 3 à 4 casserole de boucane(environ 3 heures) car je l`aime assez sec.

Cà prend 2-3 fumages pour ajuster la recette à son goût.

Je ne l`ai pas essayé avec d`autre poisson mais cà doit etre aussi bon!!!!!

Donne-moi des nouvelles et tes commentaires bon ou pas.

amicalement,
Pierre L`Italien.