ratio viande/perte

Comment calculez la perte sur un orignal.....j'entends , le poids de la peau, les intestins et tout, et la tête.......en autre mots....Comment qu'y reste de viande sur une bête de.......boff .....600 lbs rond.............

salut golden47

moi il m' est resté unpeu plus que le 1/3 sur une femelle de 650 lbs
en general c' est pas mal sa c' est certain que si tu as un mâle avec un panache de 50 lbs sa va faire changer les choses

2/3 de perte me semble raisonnable le paquet d'os,les trippe , la tète...

Il y a un certain j'ai lu qu'un orignal il fallait calculer EX: vivant 800 lbs moins 23% = 616 lbs vidés si je retrouves l'article je ferai un copier collé....Vermousse

ça me semble peu vu toute l'ossature et le tète et le reste??23%

Steven j'ai relu la question et je l'avais mal saisi car si je comprend bien cette fois-si la personne veut savoir combien il restera de viande ??? une fois empaqueté en paquet individuel....moi ma réponse était ...une fois abattu ont le vide Ex: coeur poumons foie intestins pense et sang il faut enlever 23% environ. Voici une réponse donné par Marcel Roy dans le livre L'ORIGNAL... 1 orignal mâle de 289,4 kilos = 49.69% de viande et 50.31% de perte donc 143.8 kg de viande comestible et 145,6 kg de perte. j'ai les infos pour chaque quartier au besoin....Vermousse

Good , merci!

vermousse ,,,ta derniere explication est juste ....il reste normalement 50 %
de viande commestible...mais ta premiere explication n'est pas mauvaise non plus car 23% de perte lors de l'eviceration c'est normal comme moyenne......c'est le poucentage que l'on retrouve aussi a l'abattage des boeufs pour la consommation .....cela peut jouer un peu dependamment d'une race par rapport a une autre race....

Je sors un peu du sujet, mais je continu quand même, nous une année on s'est fait volé, on avait une très grosse femelle, un fois en quartier, elle pesait environ 650 livres. Lorsque que nous avons recu la viande gelé, nous avons remesuré combien ca donnait, 152 livres, nous sommes allez voir le boucher pour lui dire qu'il avait sans doute oublié de nous donner une boite ou deux, il nous a dit que non, nous avons eu beaucoup discussion avec eux, ca presque viré mal, nous n'avons pas récupéré la viande et nous n'avons jamais pu rien faire. Morale de cette histoire, c'est que vous n'êtes jamais mieux servi que par vous même. On débite nous même souvent les viandes et si on ne veut pas la faire nous même on essai de très bien choisir les endroits où on la fait débiter et si c'est possible on y est présent...

Avec ce résultat, l'expérience plus haut, nous avons seulement eu que 23% de la viande qui avait été mesuré en quartier, pourtant la femelle avait été tué comme il faut, les balles n'avaient pas endommagé la viande et nous avions très bien conservé notre animal, la viande était parfaite!

pour un orignal, lorsque je vais l emporter sur le boucher, il pese, mettons 600 lbs en quartier, il doit rester 60 % de ce poid, a moins que l orignal soit pas mal amoché a cause des balles, 40 % de perte chez le boucher

et je rajoute environ 40 % au 600 lbs pour avoir le poid réel de la bete

donc un orignal de 1000 lbs
donne 600 lbs en quartier
donne 350, 400 lbs en viande

c est ma théorie, et je demande toujours au boucher quand et a quel hrs il passe mon orignal sur la table pour etre présent et repartir le plus vite possible pour le congelateur et le souper

faut juste retenir 40 %, + ou - 5 %